1、准备材料：猪肝、食盐、蒜、油、红椒、豆瓣酱、料酒、水豆粉、泡姜、泡椒。
2、将猪肝用清水洗净切成薄片放一旁备用。
3、然后依次加入白糖，盐，料酒还有水豆粉，用手抓一下搅拌均匀。
4、然后用菜刀将之前准备好的泡姜，泡椒，蒜切丝备用。
5、接着将切好的香料与搅拌好的猪肝薄片放在一起。
6、加入少许豆瓣酱，用手抓均，放一旁静置10分钟备用。
7、热锅冷油，油一定要比平时炒菜多放点，油多温起来后不容易冷，火爆出来的猪肝才好吃。
8、油温加热到八成热时倒入拌好的猪肝，用筷子轻轻的划开，炒至猪肝变色后铲起出锅就完成了。