1、食材：茄子1个、胡萝卜3根、西红柿1个、蘑菇3个、鸡蛋面/通心粉500g、
2、小油菜1颗。
3、各种菜均摘洗干净并沥干水分，都分别切成小丁。
4、食材准备好后，炒锅放油，爆红花椒、红干辣椒。
5、先倒茄子，茄子吸油后很好吃，再倒胡萝卜、蘑菇，最后再倒西红柿，绿叶菜不要放。
6、炒到西红柿出水了就差不多了，不要炒太过。
7、往锅里倒上开水，煮沸之后下面。
8、面近乎透明就差不多熟了，最后把打好的鸡蛋丝浇上，一分钟后把绿叶菜放进去，半分钟后关火，撒上盐、味精、鸡精、十三香即可，北方汤面就做好了。