文本号：2014-A-01
品酒的程序：
先观其色、再闻其香、最后尝其味
观其色：
看挂杯
方法：
轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来让酒液回流，但这并不是挂杯。稍微等一会儿之后，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略微鼓起，慢慢的就在酒杯的壁面形成向下滑落的“泪滴”，这才是挂杯 俗话：
好酒会哭，因为会流泪 体现：
酒体粘稠性和饱满度。
看酒花
方法：
将未启封的酒轻轻摇晃后倒置过来，酒的表面所形成的泡沫就是酒花 俗话：
碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而浑者下之 体现：
酒体厚度和张力。
闻其香
步骤一
方法：
将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味 注意：
先呼气、再吸气，不能对着酒呼气。 第一步：
不要摇杯，闻酒的香气挥发，体现酒的“溢香性” 第二步：
轻轻摇杯，闻酒的香气浓郁，体现酒的“存香性”
步骤二
方法：
在手心中滴入少量酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气 体现：
主体香突出，无酒精味、调香味等其他邪杂气味。
尝其味
步骤一：
方法：
尝一小口（4ml） 第一步：
一入口，应该香气充满整个口腔，说明酒含有的香气物质较多，“喷香性”好。 第二步：
酒下咽后，用舌头抵住前额，将酒气随呼吸从鼻孔排出，体现酒有没有暴烈和杂味。
步骤二：
方法：
尝一小口（4ml）
分析酒味的变化，舌面在口腔中移动， 入口：清冽顺口，带甜、带酸无异味。 入喉：甘爽醇厚，略咸微苦、不带涩。 回味：浓郁长久，尾味干净、无杂味。
总结：
好酒：顺口、细腻、无杂味。 次酒：粗糙、燥辣、杂味重。
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