羊肉市场调查报告

羊肉市场调查情况如何?以下是小编收集的羊肉市场调查报告，欢迎阅读了解!

近期，山东省巨野县物价局深入到麒麟镇1户肉羊养殖散户和陶庙镇夏庄村的3户肉羊专业养殖场及市场对巨野县羊肉市场价格和肉羊养殖情况进行了调查，现将有关情况报告如下：

一、肉羊养殖量急剧下降

这4户肉羊养殖户饲养的都是绵羊(小尾寒羊)。调查发现巨野县肉羊养殖量急剧下降。据畜牧局数据统计，巨野县规模化养殖(100头以上)存栏量为约2万只。具体到被调研的4户养殖户，目前4户养殖户肉羊养殖总量为3340头，与XX年同期的6320只相比减少%，与XX年同期的7920只相比减少%。

二、羊肉和羔羊价格

目前，巨野县羊肉(山羊肉)价格为元/斤，与XX年同期的元/斤相比增加%，与XX年的元/斤相比减少%，与今年3月份元/斤相比，减少%。从今年1月份至9月的羊肉价格监测数据显示，羊肉价格1-3月份持续上升，从3月份至今羊肉价格持续下滑，价格一直处在低价位运行。绵羊肉价格更低。

由于巨野县目前没有肉羊育种场，被调查的3户专业养

殖户的羔羊(小尾寒羊)都是从东北、内蒙等地拉过来的。今年，羔羊的价格为元/斤左右，一般一只羔羊的价格为400-450元。去年的羔羊价格为元/斤，一般一只羔羊的价格为600-650元。

近年来，羊肉价格持续低迷的原因有三：一是肉羊养殖量不断增加。XX年以前羊肉价格持续走高刺激了养殖户的养殖积极性，肉羊的规模养殖数量和散户养殖量快速增加，使得羊肉市场供应十分充足。二是羊肉需求明显回落。羊肉价格偏高，猪肉价格不断走低对其消费替代性增强，导致羊肉整体消费水平明显回落。同时，受宏观经济增速缓慢影响，城镇居民对羊肉的购买力下降;高端消费也在下降，居民吃羊肉、烤羊排等消费明显减少，餐饮业的不景气对羊肉的需求也在减少。三是外来羊肉保持高位。据养殖户反映，从内蒙等地区的羊肉近年来大量进入巨野县销售，进一步促进了巨野县羊肉价格的下降。同时，今年我国羊肉进口量连续多年处于高位，在大环境上影响的羊肉价格的提振。 三、肉羊生产与收益情况

据估算，从羔羊(60斤左右)养殖至出售(100斤左右)大约需要100天左右。根据养殖户提供的数据测算，肉羊的饲料成本在元/只·天左右，疫苗及病情防止费用为10元/只，人工成本为1500元/月左右，土地租金每年1200元/亩。由此，粗略推算出一只肉羊的养殖成本在800元/只。按照目

前毛羊元/斤的价格计算，一只羊的出售价格为800元/只左右，可见肉羊养殖没有利润可言，如果在加上机器设备以及其他成本，养殖户就会亏损。 四、下一步羊肉市场价格走势

进入第四季度，伴随着天气转冷和中秋、元旦等节日因素的印象，人们对羊肉的需求量有所增加，羊肉价格会有所上涨，但上涨幅度不会很大，最高点估计不会超过元/斤。 五、羊肉价格下降的影响

羊肉价格下跌，促使养羊户缩减肉羊养殖规模，养殖积极性和生产能力大为受损，羊存栏数量大幅减少，影响肉羊产业发展。据调查，由于养殖户经营亏损，原来经营规模较大的养殖户有的改成养殖蛋鸡，有的直接不再从事养殖行业了。据被调查的养殖户反映，他们明年也会大幅缩减肉羊养殖数量，甚至暂停养殖肉羊。 六、肉羊养殖存在问题

1.养殖规模化水平较低。受多重因素影响，目前巨野县肉羊规模化养殖还处于较低的发展水平。饲养方式特别是牛羊生产仍以散养户养殖为主，饲养方式滞后、装备水平落后，严重制约了肉羊养殖规模化发展，加之传统的经营理念不能完全适应现代养殖业经营模式的需要，制约了肉羊业的发展。 2.政策性扶持力度不够。部分养殖户由于缺少流动资金，想寻求一定资金支持，但是现在贷款门槛高、利息高、额度

小，贷款缺少抵押物，想要获得融资扩大规模十分困难。政策性支持力度又不够，农村金融体系功能不健全、服务不到位。

3.产业链短小。由于巨野县经济社会发展水平有限，没有形成相对完善的肉羊产业链。没有良种育种场，羔羊全部是从外地购买，销售价格受制于羊贩子，还没有羊肉加工屠宰企业，肉羊养殖各个环节均受制于人。 七、促进肉羊养殖发展建议

1.提高肉羊规模化水平。要加大对肉羊养殖的政策扶持力度，落实各项政策补贴资金，拓宽融资渠道，引导金融机构向规模养殖大户倾斜，增加小额贷款的比重，简化信贷手续，解决养殖户“无米下锅”的尴尬处境。面对市场风险，政府有政策，养殖户有资金，实现畜牧业稳定发展，促进农民增收。

2.提高畜牧业现代化水平。要充分利用国家各项扶持政策，完善肉羊基础设施建设，从资金、技术、场地、配套设施、防疫、抗险等方面为规模养殖户提供条件。

3.拉伸产业链条。鼓励、引导养殖大户通过合伙、股份合作、股份制等形式进行集中化、规模化、标准化、组织化生产; 引导帮助有条件的羊规模养殖户向饲料生产、配种、销售和加工(屠宰) 等业务延伸，大力发展肉食品加工资企业，形成规模养殖示范效应，推动养殖产业化建设进程的加

快。

按照省发改委价格监测中心甘价中心〔XX〕2号《关于开展我省牛羊肉市场价格调查的通知》要求，我局抽组人员,对我县XX年以来牛羊肉市场价格情况和养殖情况进行调查，现将调查情况报告如下： 一、基本情况

1、近三年多我县市场牛羊肉价格变动情况。我们调查， XX年以来，我县市场牛羊肉价格呈现快速上涨的一个过程。以生牛肉(剔骨)为例，XX年1月均价16元/500克，XX年1月18元/500克，XX年1月达到30元/500克，同比分别上升%和66%。特别是从XX年12月下旬起，价格从比较平稳的22元/500克涨至30元/500克，涨幅达到%。

羊肉(生肉、剔骨)XX年1月22元/500克，XX年1月28元/500克，同比涨幅%，此后XX年前半年一直稳定在28元/500克上下，从XX年9月起，涨至35元/500克，同比上升26%。牛羊肉价格变动一个共同规律是每年的9月份为一个时间节点，价格波动比较剧烈。目前市场价格牛肉稳定在30元/500克，羊肉价格稳定在35元/500克。居高不下的价格导致县内饮食行业价格上涨，羊肉泡价格XX年后半年从20元/碗涨至25元，涨幅25%;大众消费的牛肉面价格XX年7月从5元/碗涨至6元/碗，涨幅20%，达到历次涨幅之最。

2、我县市场牛羊肉主要供求情况。我县不是牛羊肉主产县，市场供应主要来源于平凉和邻近的张川县市场。据县畜牧部门提供的资料，我县XX年以来的养殖情况为:牛饲养量达到万头，出栏量分别达到万头,肉牛规模饲养量达到万头，规模化程度达到55%。XX年全县牛饲养量万头，出栏量分别为万头，其中养牛大户2600户，规模饲养占总饲养量的比重达到70%。XX年牛饲养量万头，出栏量万头，其中养牛大户2650户，规模饲养占总饲养量的比重达到78%。羊只养殖由于禁牧政策，全县以农户散养为主，供应更少。 3、牛羊肉生产流通环节情况调查。我们对良邑养牛户进行调查，目前牛养殖环节利润情况为：活重350公斤肉牛购入价9100元/头 ，育肥125天，消耗精饲料500kg、青贮料2500kg,平均日增重公斤，出栏重可达500公斤;精饲料价格元/kg,青贮料元/kg，活重售价元/kg。依此分析，每头肉牛生产成本11530元(其中购牛费9100元/头、精饲料费1350元/头、青贮料费800元/头、折旧费120元/头、水电费50元/头、防疫费50元/头、人工费60元/头)，盈亏平衡点为每公斤肉牛活重售价元(11530元/头÷500kg/头)，与市场售价相比，肉牛短期育肥125天，每头盈利450元，利润率约为4-5%。按出栏500公斤/头肉牛计算，出肉率平均53%，折算成成品肉重量265公斤，价格元/公斤，但肉牛出栏到市场终端，还要经过屠宰加工几道环节，各环节利润层层加

码，最终价格达到60元/公斤，超过养殖环节利润。 二、牛羊肉产销中存在的问题

1、供求不平衡因素。据新华网报道，从全国情况看，我国牛羊肉产量在不断增长，但由于农业机械(行情 专区)化水平快速提升、养殖比较效益下降等原因，牛羊养殖发展势头减缓。单就牛羊肉自身产量来看，其增长并不慢。数据显示，从XX年到XX年，我国牛肉产量由万吨增加到662万吨;羊肉产量由万吨增加到401万吨。我国已是世界第三大牛肉生产国、第一大羊肉生产国。但由于农业机械化水平快速提升、养殖比较效益下降、扶持政策缺乏等原因，农区牛羊养殖发展势头减缓，一些传统的优势产区甚至出现减产。数据显示，河北、安徽、山东、河南等中原传统农区牛羊大省产量占比大幅下降，XX年，4省牛肉产量占全国34%，比XX年下降13个百分点;羊肉产量占全国25%，下降9个百分点。11年间，4省羊存栏下降超过2560万只，导致牛羊饲养萎缩。而牧区由于加大了生态保护力度，严格执行禁牧休牧和轮牧制度，较难弥补农区牛羊肉生产大幅下降的空当。随着牛羊肉消费量不断增大，牛羊肉供给已经不能满足市场需求。

2、需求量上升是拉动牛羊肉价格上涨的主要因素。近几年，人们对牛羊肉营养价值的认可度不断提升。牛羊肉的消费从先前的部分群体消费变为全民性消费，从时令性消费

变为周年性消费;一些少数民族地区不仅自身消费增长较快，外来旅游人口消费量也很大。总体看，目前牛羊肉呈现“食之者众、生之者寡”的格局。

3、从养殖习惯和成本因素分析。从农村养殖实际情况看，我县存在农民养猪的多，养牛和羊的少，年轻力壮的农民多数都在外打工，唯有少数年老的人养殖且还是散养，而规模养殖的还不是太多。从成本因素讲，养牛前期投入较高，技术要求较高，养殖周期长，群众不愿投资。我县是劳务输出大县，年轻人更多的是走出去挣钱。 三、政策建议

1、加大政策扶持力度。要维持牛羊肉的合理价格，还需要加快发展生产，提升牛羊养殖的规模化水平，保持供求平衡。 针对牛羊肉价格上涨趋势，农业部会同国家发改委制定了《全国牛羊肉生产发展规划》。支持西部地区规模养殖场改扩建、草原补奖政策，甘肃省大力推进草食畜牧业发展行动，重点扶持50个牛羊产业大县建设，要将这些扶持政策争取好、充分利用好。

2、加强牛羊良种繁育体系建设。优化农牧区种羊场布局，改扩建和新建一批种羊场，合理引进优良品种，扶持提纯复壮、选育提高当家品种的供应能力。进一步扩大肉羊良种补贴覆盖面，提高种公羊补贴标准，鼓励农牧民购买优质种公羊。借鉴粮食、生猪生产大县奖励政策，对存出栏多、

外调牛羊肉多的养殖大县，按照不同标准给予资金奖励。奖励资金可用于养羊基础设施建设，推广先进技术和养殖新模式。加大对牛羊标准化规模养殖的扶持力度。对棚圈建设和改造、青贮窖、饲草库建设、治病防疫和饲草粉碎机械购置等给予支持，加快发展肉羊标准化规模养殖，提高生产效率。 3、完成畜产品产加销和贸工农一体化的链条建设，减少流通环节成本。