葡萄的种植管理技术

一、葡萄种植前应了解的常识 1、葡萄的种植时间

以前多数人都选择在秋季种植葡萄，春季很少有人种植，但经过近几年研究和发现，葡萄春季栽植的远比秋季种植效果要好很多。

能够达到葡萄种植条件的，可以选择在春季栽种，此时地温回升，葡萄苗移栽后它的种子部分萌发，根部也逐渐恢复活力，那么水分及养分消耗会变少。等到半个月左右根部有吸收力，地面以上部分萌芽，逐渐可以重新生长，地上下部分能够保持协调一致。等葡萄长出根冠，春季发芽前大概半个月以后栽种葡萄树，成活率就高了。

如果在中部地区就不同，深秋15天左右种植葡萄树，年后不用等它恢复，可以直接生长，成活率也会很高。

2、葡萄种植对土壤的要求

（1）最适宜葡萄生长的土壤是土质疏松，孔隙度适中，容重较小的沙壤土或轻壤土。这类土壤通气、排水及保水保肥性良好，有利于葡萄根系生长。沙性强的土壤虽疏松透气性强，排水良好，杂草少，病虫害轻，葡萄根瘤蚜不易繁殖，昼夜温差大，有利养分积累，但营养物质含量低，保肥保水力差，导热性高，温变大，冬、春两季植株易受冻害。在这类土壤上种植的葡萄常表现成熟早，含糖量高，但果粒较小。

（2）含有大量砾石和粗沙的土壤也适宜葡萄栽培，它不仅通气、

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排水良好，且昼夜温差较大，有利于养分积累，有益于花芽形成，有助于提高果实品质。

（3）黏重的土壤对葡萄最为不利，因其透气性差，雨季易积水，根部窒息，促进嫌气微生物活动，毒害根系，干旱时又易板结，对葡萄根系、地上部生长和果实品质均为不利。

3、葡萄生长对环境条件的要求

（1）葡萄是喜温植物，葡萄树在最低15℃左右的气温就能存活。葡萄对低温的忍受能力，因各种群和各器官不同而异，如欧亚种和欧美杂种，萌发时芽可忍受－3至－4℃的低温；嫩肖和幼叶在－1℃、花序在0℃时发生冻害。在休眠期，欧亚品种成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃时发生冻害。根系抗寒力较弱，欧亚群的龙眼、玫瑰香、葡萄园皇后等品种的根系在―4℃至―5℃时发生轻度冻害，－6℃时经两天左右被冻死。北方地区采用东北山葡萄或贝达葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分 可耐－16℃和－11℃的低温，致死临界温度分别为－18℃和－14℃，可减少冬季防寒埋土厚度。

（2）葡萄喜光性强。葡萄是喜光植物，对光的要求较高，光照时数长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影响。光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡，果穗小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化不良。所以建园时，要求选择光照好的地方，必要的时候加以人工光源满足其生长需要，并注意改善架面的风、光条件，同时，正确设计行向、行株距和采用合理的整形修剪技术。

（3）葡萄对水分的要求非常高，葡萄前期的生长发育需要水量

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比较大，到了后期的结果期，因为葡萄的根不能衰弱，所以需要水量会大幅度减少，所以不能浇太多水。不然湿度过高，葡萄树就会疯狂生长不结果，也容易引起黑痘病、灰霉病等疾病。

4、葡萄生长的需肥特点

葡萄对肥水条件要求较高，对氮磷钾的比例要求较严格，一般每增产100公斤浆果，需要增加1公斤氮、0.3公斤磷、1公斤钾。因此在冬季宜增施有机肥，追施叶面肥有利于提高果实品质。长势较旺，在生长季节要控制氮肥施用量，过量的氮肥易造成植株徒长及落花落果，同时影响来年的产量。适当增加磷钾肥。

5、葡萄开花坐果的特点

葡萄在开花时，靠近地面和小气候温暖处的花序先开花。在同一花序上，往往基部第二、第三、第四小穗的中间先开花，然后向两端的小穗发展。一般一个花序上开得最晚的是花序末端的花蕾和副穗的花蕾。葡萄花序中各部分相互争夺养分，合理对花序进行整理，如去副穗、掐穗尖、疏除部分花蕾等，可以使养分相对集中，不但能促进坐果和浆果膨大，还能改善果穗外观，能提高葡萄果穗的商品价值。

葡萄在开花后形成幼果的过程叫坐果，坐果的能力用坐果率表示。坐果率指坐果数占开花总数的百分率。葡萄在落花后，果穗中有的果粒很小，果粒大小不一致，即大小粒现象。葡萄的坐果率和大小粒现象受花器官的发育状况、树体的贮藏营养水平，以及开花时树体长势及气候条件的影响很大。

葡萄开花最适的温度条件是20～25℃，但以早晨6～9时开花最

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多。27～32℃时最有利于花粉散发。花期低温阴雨和高温干燥的气候都不利于开花坐果，易造成落花落果和大小粒现象。上一年树体的贮藏营养对萌芽后花蕾中各器官的分化起着重要作用，贮藏营养不足，则花器官发育不良，坐果率低，果粒小。树的长势过旺，造成营养物质分配不利于花器发育和开花坐果；树势过弱，导致营养供应不足而降低坐果率，造成落果。

二、葡萄的种植技术 （一）葡萄品种的选择

葡萄优良品种较多，但在品种选择时一定要根据生产用途、当地的气候、土壤及品种特性因地制宜选择良种。如一般适合适合北方栽培的鲜食葡萄品种有碧香无核、寒香密、红旗特早玫瑰、京秀、无核白鸡心、 青提、 红地球8、美人指、莫丽莎、克瑞森、8611、红玫瑰、 巨玫瑰、皇家秋天、早马奶、维多利亚、优无核、奥古斯特、白罗莎里奥、双燕、瑞比尔、红宝石无核、黄金指、黑大粒、夏黑、蜜汁、红双味、滕稔、夕阳红、秋黑、香悦、户太8号、紫珍香等；适合南方栽培的无核品种有夏黑、克瑞森无核、红宝石无核、火焰无核、无核白鸡心等。

（二）葡萄的育苗及栽植

葡萄的育苗是种植过程中重要的一步，通常育苗可以采用穴盘、培养箱等育苗设备进行。在育苗过程中，需要注意保持适宜的温度和湿度，同时对于不同品种的葡萄，其育苗的温度和湿度也有所不同。

①扦插育苗是一种常用的葡萄育苗方法，具有操作简单、成活率

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高、成本低等优点。扦插育苗的最佳时间为春季，当气温逐渐升高，土壤温度也逐渐稳定在10℃以上时，可以进行扦插。②压条育苗是一种将枝条压入土壤中让其生根发芽的育苗方法，适用于枝条特别柔软的葡萄品种。③嫁接育苗是一种将砧木与接穗嫁接在一起的育苗方法，适用于需要提高抗病性和适应性的葡萄品种。

栽苗前要对苗木进行适当修剪，剪去枯桩，留3个或以上的嫩芽，将过长的侧根剪短一些，根部留15厘米左右。修剪后要将果苗在清水中浸泡一天，也可以用腐熟的农家肥混合水的液体浸泡。浸泡的目的是因为果苗在运输时很长时间没有水分补充，这时补充水分可以让果苗更快的适应环境，提高葡萄的成活率。

栽苗时挖穴，每隔0.5米挖一个30厘米浅穴，将准备好的苗木蘸根或浸泡后放入定植穴内，根系向四周展开摆放在圆形土堆上，不要圈根，使根系与土壤紧密结合，再将四周表土回填，一边回填一边将根系周围的土壤踩实。嫁接苗覆土至嫁接口下部1厘米处，扦插苗以跟颈部与栽植沟面平齐。栽后灌透水一次，待水渗后再覆土，不让根系外露。定植时不可将农家肥，化学肥料等放入定植穴内，以防烧苗。

三、葡萄生长过程中的管理方法 （一）葡萄定植后的肥水管理

葡萄定植后要经常清除杂草，疏松土壤，以保墒情。定植后1～2年内可适当间作花生、草莓、豆类等矮秆作物。葡萄需肥量大，无论是幼树，还是成年树，施足有机肥是丰产优质的基础。一般亩施土

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杂肥或圈肥、绿肥等5000～10000公斤 ，采用沟施法，就是在葡萄行间挖条状沟施入，沟深50㎝，宽80㎝，施入肥料后覆土盖好。其次，应注意合理追肥，每年追肥3～4次。第一次在萌芽前进行，以速效氮肥为主，每株追尿素0.05～0.1公斤;第二次追肥在谢花后8～10天，果粒有绿豆大小进行，以速效氮肥和钾肥为主，每株可施尿素0.05～0.1公斤，配以一定的人粪尿;第三次追肥在果实着色前半个月内进行，以磷钾为主，仍配以一定量的人粪尿;第四次追肥在采果后进行，可结合秋施基肥追施一些尿素。

另外葡萄园还要注意灌溉，首先是出土后至萌芽前灌促萌芽水;其次是花前花后7～10天灌保花保果水，对提高坐果率和幼果膨大作用十分显著;再就是越冬前灌防寒水，防根系冻害和来年春旱。灌水量达到渗到根系分布层，一般达60～80㎝深。雨季要注意排水。

（二）葡萄树生长过程中的整形修剪

葡萄整形可采用棚架式、小棚架式或篱架式。棚架式就是棚式结构，枝蔓和花果分布在一个平面上。其整形可采用龙干整形较适宜，龙干整形又可分为独龙干、双龙干和三杈干。独龙干在架面上只留一个主蔓，整形分三年完成：定植当年新梢长到80㎝左右摘心，抽出副梢后，顶端第一个副梢继续沿架面伸长，待长到60～70㎝时二次摘心，其余副梢从地面30㎝起每隔15～20㎝留一个培养成结果母枝。第二年以头年顶端副梢前面抽生的壮枝为延长头去爬架面，头一年副梢形成的结果母枝和主蔓上的冬芽抽生的结果枝结果。第三年继续布满架面，并适当安排结果枝，培养结果枝组，早成形、早结果，这种

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树形无侧蔓，结果枝组均匀地分布在主蔓两侧，整形容易，结果早。如主蔓为两个或三个，则成双龙干或三龙干，整形方法可参照独龙干。葡萄小棚架栽培架式是从篱架和大棚架式发展而来的，它即可克服篱架葡萄抗病性差的缺点，又可促进果实着色。其结构为行距3米，株距0.75～1米，每行中隔3～5米立一支柱，支柱高1.5～1.7米，另在距该行2米处按同样密度立一排支柱，高1.8～2.1米，然后在相同位置的左右两个支柱上搭一斜梁，斜梁上拉5根铁丝。小棚架让葡萄枝蔓均匀布满架面，果穗挂在棚架的斜面下面。具体在苗木定植第一年，在主蔓70～80㎝处摘心，发生副梢后选留2个壮梢并将其引缚到棚面上，并逐步布满架面。篱架的架面与地面垂直，沿行向每隔5～6米立一水泥支柱，支柱上拉3～4道铁丝，葡萄枝蔓均匀地绑缚于铁丝上，形似篱笆。篱架整形效果好的为扇形整形，这种方法是在架面上安排4～6条主蔓，呈扇形分布于架面上，具体做法是;定植当年选留2～3根主蔓重点培养，冬剪时将其中1～2根较壮的留30～40厘米短截，次年春萌发后一边结果，一边发展架面，较弱的枝蔓在定植当年冬剪时留1～2芽短截，次春萌发1～2根新梢后留10片叶左右摘心，在布满架面的同时，又能增加前期产量。

树形完成后，修剪便是每年都要进行的工作。葡萄修剪可分为冬剪和夏剪。冬剪时主要应考虑两个问题，一是单位面积内的留枝量；二是如何确定结果母枝的剪留长度。一般留10～12个壮梢，相当于结果母枝上每10～15厘米留一个新梢。至于结果母枝的剪留长度要根据品种习性，整形方法，枝蔓用途以及树势、树龄等具体问题来定。

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既要最大限度地安排结果，又要注意营养状况和通风透光条件，要注意更新结果，调节好生长与结果的均衡关系，如在冬剪时留枝量少，结果母枝的剪留长度可长一些，反之剪留可短一些;品种长势强或抗病性强，结果母枝的剪留可长一些，反之品种长势弱或抗病性弱，结果母枝剪留应短些。结果枝组更新采用单枝更新，将一年生枝留2～3芽短截，第二年抽枝结果后，冬剪时再选留下部的一年生枝短剪作为结果枝，其余枝条一律剪除，以后每年如此回缩更新，保证结果枝组的结实力。同时积极做好摘心、引缚枝蔓等夏剪工作，新梢摘心是控制生长和调节营养分配的有效方法，一般在开花前5～10天进行摘心，能使新梢暂时停止生长，树体营养多分配到花序上，促进花序发育良好，提高坐果率而减少落花落果，一般在花序前方留5～6片叶摘心为宜，对无花而又要留作营养枝的，留7～8片叶摘心，随着新梢的再次生长，顶部留2～4片叶摘心，对副梢每次留一叶反复摘心。

（三）葡萄的花果管理

1、疏花穗：花前同主梢摘心同步进行，一般强旺枝留2穗，特强枝留3穗，弱枝留1穗，细弱枝不留果，但可培养成结果母枝次年结果，大粒果品种一般强枝留1穗，特强枝留2穗。2、疏花序：始花前5～7天将副穗除去，同时将花序尖掐掉1/3。3、疏果：大果粒品种如藤稔，必须进行严格的疏果，一般每穗果留25～30粒，不超过35粒。疏果在果粒长到黄豆粒大小时进行，同时疏掉畸形果、病果。4、套袋：套袋是生产优质葡萄的重要手段，尤其是大粒葡萄，套袋更能促进果粒增大和果面光洁美观。套袋在疏果后进行，果袋可

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选用葡萄专用果袋，也可用报纸自制使用，但要在套袋前细致地将果粒打一遍杀菌剂。

（四）葡萄种植后的病虫害防治

全年以防病为重点，以预防为主，防治结合，综合防治。根据气候变化和病虫害发生的规律和特点，随时注意观察和预测，做到提前预防，早喷药保护，防患于未然。

葡萄易发生的病害有霜霉病、白粉病、黑豆病、白腐病等，虫害较少，主要有二星叶蝉、透翅蛾等。防治措施如下：1、加强田间管理，增强植株自身抗性;及时清除落叶杂草，剪除枯死枝条，清除病果病穗，创造好的生态环境。发芽前喷一遍波美5度石硫合剂;展叶后喷一遍1:2:200倍波尔多液;花后到采果前每隔10～15天再喷一遍1：2：200倍波尔多液;如蚜虫严重，可喷一次吡虫啉(蚜虫灵);霜霉病或白粉病较重，可喷1～2次90%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液或25%瑞毒霉500～600倍液;采果后再喷1～2次1：2：200倍液波尔多液。

（五）葡萄种植后防寒越冬的方法

北方葡萄栽培，冬季必须埋土防寒，才能安全越冬。埋土时间应在土壤封冻前进行。如果过早，会因土温过高，湿度大使芽眼发生霉烂，过晚则因土壤封冻不易取土，并因土块大、封土不严而达不到防寒目的。应根据当地气候特点和品种抗寒力，确定防寒土厚度和幅宽。将枝蔓压倒顺着行向平放在地面上，捆成一束，直接用土覆盖。然后盖上玉米秸，再覆盖旧朔料、草帘等。覆盖的土块一定打碎，防止透

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风，取土部位尽可能离植株远些，一般距葡萄行1.2米以上部位取土，以减少根系冻害。冬季防寒层出现裂缝要及时弥补。防寒时期，可分两次进行，10月中旬第一次，10月下旬或11月初，土壤封冻前完成第二次埋土。

（六）葡萄出土上架的管理方法

出土上架一般在土壤解冻后开始到萌发前完成。出土过早，对植株前期生长不利，特别是在春季天气寒冷、干旱风大的地区和年份，应略晚些时间出土为宜，但一定要在萌芽前出土，以防伤害幼芽。出土分两次进行，第一次4月中下旬开始，撤掉一层土，留下一层土，不露枝蔓，以防芽抽干和遭受冻害，第二次撤土在“5.1”节前后，以当地杏花现蕾时出土，但不上架，待到杏花开后再上架。葡萄出土后一般喷高浓度的杀菌剂。

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