寄生于人和动物肠道内的革兰氏阴性菌，呈直杆状，三糖铁琼脂上常产生H2S. 2.培养及生化特性
（1）培养特性：需氧及兼性厌氧菌；在普通琼脂培养基上生长良好，培养24h后，形成中等大小、圆形、表面光滑、无色半透明、边缘整齐的菌落，其菌落特征亦与大肠杆菌相似（无粪臭味）；鉴别培养基（麦康凯、SS、伊红美蓝）：一般无色菌落；三糖铁琼脂斜面：斜面为红色，底部变黑并产气。
（2）生化特性：1）发酵葡萄糖，麦芽糖，甘露醇和山梨醇产气； 2）不发酵乳糖、蔗糖和侧金盏花醇； 3）不产吲哚、V-P反应阴性； 4）不水解尿素和对苯丙氨酸不脱氨。
（3）增菌：轻轻摇动培养过的样品混合物，移取1 mL，转种于10 mL TTB 内，于42 ℃±1 ℃培养18 h～24h。同时，另取1 mL，转种于10 mL SC 内，于36 ℃±1 ℃培养18 h～24 h。
分离：分别用接种环取增菌液1 环，划线接种于一个BS 琼脂平板和一个XLD 琼脂平板（或HE 琼脂平板或沙门氏菌属显色培养基平板）。于36 ℃±1 ℃分别培养18 h～24 h （XLD 琼脂平板、HE 琼脂平板、沙门氏菌属显色培养基平板） 或40 h～48 h （BS 琼脂平板），观察各个平板上生长的菌落，各个平板上的菌落特征见表1。
选择性琼脂平板 BS 琼脂 沙门氏菌 菌落为黑色有金属光泽、棕褐色或灰色，菌落周围培养基可呈黑色或棕色；有些菌株形成灰绿色的菌落，周围培养基不变。 HE 琼脂 蓝绿色或蓝色，多数菌落中心黑色或几乎全黑色；有些菌株为黄色，中心黑色或几乎全黑色。 XLD 琼脂 菌落呈粉红色，带或不带黑色中心，有些菌株可呈现大的带光泽的黑色中心，或呈现全部黑色的菌落；有些菌株为黄色菌落，带或不带黑色中心。 沙门氏菌属显色培养 按照显色培养基的说明进行判定。 表 1 沙门氏菌属在不同选择性琼脂平板上的菌落特征
3.菌落形态及细菌形态：沙门氏菌在SS培养基的菌落（沙门氏菌在三糖铁斜面培养基底部穿刺颜色变黑）
4.细菌在显微镜下的细菌形态
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