食材：猪皮、生抽、米醋、香油、料酒、盐、蒜泥、姜片、白芷白蔻、陈皮、白胡椒粒、大葱
做法：
1、首先将买回来的猪皮表面的油脂用刀刮掉，然后凉水下锅，加入姜片、料酒用小火慢慢的煮开锅至肉皮卷曲即可捞出。
2、捞出锅的猪皮放到水中清洗一下，然后把猪皮表面再用刀刮洗一遍，里面所有猪皮残留下来的这个浮油是一定要把它全部的去除干净。
3、再把猪皮给它切成丝，切好放入盘中加入适量的盐，适量的温水，然后用手反复搓洗几遍即可捞出来备用。
4、把准备好的香料：白芷、白蔻、陈皮、白胡椒粒清洗一下装入香料袋中。
5、锅中放入猪皮三倍的清水，把香料包放到锅里边，肉皮也放到里边，同时加入适量的大葱段、姜片和多放点料酒进去，然后盖上盖子开锅煮一个半小时。
6、时间到，把料包、葱、姜给它捞出，然后加入适量的盐、松茸、白胡椒粉调个味再把它们调和均匀之后装入模具中放置自然冷却。
7、自然冷却以后，再放到冰箱保鲜的这个位置冷藏。
8、空碗中加入适量的蒜泥，两勺生抽酱油，两勺米醋，一勺香油，把它们调和均匀。
9、把冷冻好的猪皮脱模，然后切成片装入盘中淋入调好的酱汁即可享用美食啦!
小贴士
第一：先焯水，焯完水以后，要刮油，两面都要刮，做完这两部要把它清洗干净，这样做出来的猪皮冻就没有腥味，也没有油脂，猪皮冻也不会浑浊。
第二：煮猪皮冻加多少水合适呢？正确的比例是1:3，就是加三倍的水，这个比例做出来的猪皮冻口感软滑，容易成型。
第三：用高压锅煮能快一些，20分钟就可以，普通的锅来煮需要40到60分钟
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