对于像留学君这样的抹茶控来说，吃一份好的抹茶简直就像是置身于乡间茶树田野之中，清风徐徐，茶香四溢，怎一个“美”字了得！
很多去过日本的小伙伴都觉得日本的抹茶非常好吃，而且在日本抹茶的应用确实很广泛，除了直接饮用外，还被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业。下面就带大家领略一下日本的抹茶文化，以及抹茶的前世今生吧！
其实，抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。 自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
只不过，在日本，人们将抹茶的制作与用途发挥到极致！
唐宋，汉人把抹茶逐渐传入日本，并深受日本人喜爱。日本人对抹茶如此喜欢，是基于“要把散茶连茶带水全吃掉”这个形式。但中国最高级的松北苑抹茶制作工艺并没传到日本去，而是将种植采摘工艺传入并进行工艺改进。采茶前大半个月不给茶树见光，这样做出来的抹茶（相对古法而言的绿茶粉）口感更好，没有了苦涩味。
在日本，好的抹茶原料都取自宇治地区。标有“宇治”就是茶血统纯正的象征，就像我们中国的龙井茶，带“西湖”，就觉得茶更上品。
很多小伙伴在国内经常能吃到抹茶，所以认为抹茶是一种很平价的食材。其实，在日本高档的抹茶价格是很昂贵的，抹茶用的茶叶是通过在宇治地区特别栽培的绿茶。要经历采摘前遮阳覆盖、采摘后蒸汽杀青、入烘焙炉烘干、切割碾碎等工序。成为抹茶前的最后也是最重要的环节是天然石磨精磨加工。天然石磨本身很稀有，加之研磨缓慢，所以产量非常低，是真正的慢工出细活，据说一台石磨每小时只能生产40克，所以价格不菲。
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