文章导读
猪蹄 又叫 猪脚 在南方地区一般是用来 煲汤 用的，猪蹄的做法很多，但是南方地区做的汤大多数都是清淡的，清汤猪脚 火锅 的做法简单，也不会超过一个小时左右，把所有的食材准备好，加上一些配菜，比较常见的是 土豆 ，猪脚全部都成小块状先放在锅里炒，然后再放在锅中煲汤。 做法 做法: 炖 口味: 香辣味 难度: 初级入门 人数 :2人份 准备时间: 5分钟 烹饪时间: <60分钟 烹饪材料 主料: 猪蹄2个 辅料 :土豆3个、 香菜 1根 调料 :色拉油适量、食 盐 适量、 姜 适量、蒜适量、 花椒 适量、 干辣椒
适量、 豆瓣酱 适量、 辣椒油 适量、十三香适量、 花椒油 适量、水适量 制作步骤 1、猪蹄剁成块儿焯水备用 2、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味 3、下入猪蹄同炒 4、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒 5、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水 6、入高压锅中炖半小时 7、土豆切块，下炒锅煸香 8、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中 9、将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮 特色 记得某次同事跟我一块儿去湖北出差，晚上出去吃了顿饭，当时要了个 鸡肉 炖土豆火锅，等锅里的东东吃到一半时，我就叫老板给我来一份下火锅的 白菜 ，说完同事就很诧异的望着我，说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴，北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉，但在南方，火锅就是这么丰富的一锅，里面的东东可以是猪牛 羊肉 或者鱼啥的，要想涮菜，就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮，听完同事
还觉得很奇怪，也许这就是地区差异吧，而且在南方 米饭 和涮菜一般是不要钱的喔! 今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅，这么辣辣的一锅是超级下饭呀，再配上各种菜，米饭得备足了，寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!
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